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【味觉武夷】南平美食大合集,擦一擦口水吧!

更新时间:2017-09-21发布人:0357
跳跳鸡南平的跳跳鸡非常有名,在外地几乎都吃不到,做法有点像水煮鱼一样,不同的是改成了干锅,带皮的田鸡入油锅炸至金黄,再放入麻辣干锅中烧制入味。第一眼望去都是红红的辣椒,色、香、味俱全。恰到好处的麻辣让你舍不得放下筷子,吃起来很爽,很霸道色。牛肉丸牛肉丸是南平的特色小吃,走在街上随...

跳跳鸡
南平的跳跳鸡非常有名,在外地几乎都吃不到,做法有点像水煮鱼一样,不同的是改成了干锅,带皮的田鸡入油锅炸至金黄,再放入麻辣干锅中烧制入味。第一眼望去都是红红的辣椒,色、香、味俱全。恰到好处的麻辣让你舍不得放下筷子,吃起来很爽,很霸道色。


牛肉丸
牛肉丸是南平的特色小吃,走在街上随处可见卖牛肉丸的阿婆阿公。一颗颗牛肉丸丰满紧实,口感劲道Q弹。牛肉丸的汤底用木鱼搭配多种香料熬制而成,鲜香浓郁,还可以根据自己的喜好加上青葱、香菜,胡椒粉和醋,风味更佳哦。

板栗饼
南平板栗香酥饼获中华美食风味双料金奖小吃。外酥里嫩的香酥板栗饼:是发源于福建闽北的一种特色小吃,由产自闽北山区野生小壳板栗为料,辅以蔗糖、精粉、花生油烘培而成。不含香精、色素、纯绿色食品。它营养丰富,老少皆宜。具有补中益气,补血健脾,久吃不上火等功效!成品呈金黄色,无壳、无粒、无杂质,松软可口。饼皮有多重薄皮叠成,色、香、味俱佳。食时起酥、绵软、润滑,甜而不腻,凉爽适口。南平最有名的板栗饼是前进巷的同栗家板栗饼,每个板栗饼都体现出店主足够的诚意。板栗饼以板栗为原料,加以蔗糖、面粉、大豆油(花生油太贵,老板实话实说,不用高油脂的猪油是为健康考良,大豆油相对储存时间也长些),白芝麻等烘培煎烤而成。
有甜咸两种口味。老板说是绿色食品,不含防腐剂,香精、色素,所以保存时间也就1-2天,当天现吃配茶是绝配,茶解腻,板栗饼也十分酥脆可口。

林金财鱼丸
林金财鱼丸均采用新鲜鱼肉浆制,货真价实,肉香浓郁,弹性十足。
林金财除了鱼丸鱼肉,还有煎包、大肉包、小肉包,都深受南平人们的喜爱,店面每天从早到晚,顾客络绎不绝。

笋燕
笋燕是延平最具特色的地方菜肴,素有到延平没吃笋燕等于白来之说。笋燕的制作方法:先准备好冬笋、好的粉丝和淀粉、还有一点瘦肉。冬笋在滚水中榨好捞出切成细条放在冷水中浸泡。烧水煮粉丝,然后把那一点瘦肉切到最细而且还要小备用。趁锅里煮粉丝的时候用水勾兑淀粉加入进行勾芡至稍浓稠时加入笋丝和肉丝,再煮三四分钟左右把火关了,撒葱花和胡椒粉。还有就是在粉丝勾芡的时候要用勺搅动顺便加入味道。

香螺
南平吃螺的方法:要有一点技巧,并一点也不文雅,用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边,先吸出其汁,顺带一吮,把螺尾肉用力一拉,这叫“欲擒故纵”,再把螺体转过来,把头部放入唇里用力一吸,整个螺肉便丢进口里,细细品味,味蕾的作用充分发挥出来,那鲜美,那甘香,令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着,各人发出“滋滋”的响声,俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲,那种美妙的乐趣,令人回味无穷。

艾果、米果
南平常见小吃,特别在产出新米或家人团聚时,全家人一起制作,吃也热闹,制做也热闹,很能营造出家庭和睦的氛围。制作时,将采集到的山中独特香味野嫩艾叶,洗净,在热水中稍煮一下,揉搓去苦味后,按一比一的比例,配上用臼碾得精细的糯米粉兑上适量的水,几个人用手使劲充分揉和。
末了,做成一个个圆饼状。还可以在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅,做成艾米包包,放在锅里蒸熟后,味道甚佳。
吃起来,一股浓浓的清香扑鼻而来,口感滑嫩而不腻,软中兼韧,是本地人很喜欢的一种吃法。据说,这种小吃已有上千年的历史,一直长盛不衰。陈了艾果,还有米果、碱果等。

峡阳番蹄
峡阳番蹄,又名腿包,延平峡阳名菜之一。烹饪后的腿包黑中透红、黝黑中闪着亮光,闻之香味扑鼻,食之滑而不腻,是峡阳宴席一道佳肴。


峡阳桂花糕
峡阳桂花糕制作已有100多年历史,它系用天然桂花绞汁去渣,窖存3年后,取出,配制健脾化气的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩兰等中药香料,精制成“桂花酱”,然后拌入炒爆、磨细、蒸熟、筛细的糯米粉中,加上优质白糖、五香粉、芝麻、盐水,糅制成糕,再用水蒸汽给以湿润,使其久置不松碎,便成为香甜可口。提神健脾的美味糕点。峡阳桂花糕的特点是配料独特,油润不腻,入口不涩。


来源:乐享南平

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